Pasterizace znamená ošetření potravin (obvykle tekutin) teplem, které zahubí choroboplodné zárodky. Zřejmě nejznámější je pasterizace mléka. Některé potraviny se pasterizují méně zvýšenou teplotou po delší dobu, jiné velice vysokou teplotou působící po krátkou dobu. Název metody vychází ze jména francouzského mikrobiologa Louise Pasteura.
Pomohl vám můj web? Zvažte prosím jeho pravidelnou, nebo jednorázovou finanční podporu.
autor: MUDr. Jiří Štefánek
zdroje: základní zdroje textů
