Slepice jsou úžasní tvorové. Mohou spotřebovávat potravinové zbytky z domácnosti, za život nám dají asi 600 vajec a následně mohou být samy snědeny. Pro nás jsou samozřejmě nejdůležitější ta jejich vejce. Dříve neměla dobrou pověst kvůli nemalému obsahu cholesterolu (cca 180-190 mg v jednom vejci), ale aktuálně se předpokládá, že 1 vajíčko denně by u dospělého člověka nemělo nijak vadit. A má vejce co nabídnout? Rozhodně ano, průměrné vajíčko váží cca 50 gramů, má energetickou hodnotu cca 70 kcal, obsahuje dostatek kvalitních bílkovin a poměrně kvalitních tuků s 60% výskytem nenasycených mastných kyselin. Neobsahuje prakticky žádné sacharidy a má proto glykemický index blízký nule. Vejce je velmi dobrá potravina.
Z mikronutrientů obsahuje vejce řadu vitaminů a minerálů, do tabulky jsem vybral ty, které představují alespoň 10% celkového denního příjmu.
